Accueil / Recepten / De lak

De lacquement

De lacquemant is een dun wafeltje op basis van tarwe. Het wordt over de

breedte in twee gesneden, gevuld en overgoten met kandijsuikerstroop

geparfumeerd met oranjebloesem. Het wafeltje wordt vooral gegeten tijdens

de traditionele oktoberkermis in Luik.

Wat is een lacquemant ?

Het werd in 1903 uitgevonden door Désiré Smidts, bekend als Désiré de Lille, toen hij in een friettent in Lille werkte. Daarna vestigde hij zich in Luik waar zijn uitvinding de Luikenaars niet onverschillig liet...

Warm of koud te eten, afhankelijk van uw voorkeur. Het is mogelijk om er meerdere in een grote doos te kopen voor de grote amateurs of om te genieten met het hele gezin. Maar dan zal de vraag rijzen... Wie zal de laatste doordrenkt met siroop opeten?

Lacquement - recept

Lacquemant op de Luikse kermis - Luikse culinaire specialiteit

Ingrédients (± 10 lacquemants)

Pour la pâte

300 g de farine de froment
1 c. à café de levure de boulanger sèche
50 g de beurre
1 jaune d’oeuf
80 ml de lait tiède
1 c. à soupe de sirop de candi
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de sel
extrait de vanille

Pour le sirop

200 g de cassonade brune
50 g de beurre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à café de cannelle

Préparation

Pour préparer le sirop, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.
Faire tiédir le lait avec le beurre. Mélanger cette préparation avec le reste des ingrédients et pétrir 2 à 3 minutes.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pétrir à nouveau la pâte pendant 1 minute et faire des boules de 20 g étirées à 10 cm.
Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement la gaufrette et fourrer avec le sirop refroidi.